Alle Rezepte und Posts markiertChili

Chili

By: | 0 Kommentare | On: März 16, 2014 | Kategorie : Gewürze

Chilischoten gibt es in vielen Formen und Farben und in unterschiedlichen Schärfegraden und Aromen. Herkunft Schon vor rund 6.000 Jahren kultivierten die Inkas, die Azteken, die Indianerstämme Brasiliens und Perus und die Ureinwohner der karibischen Inseln Chilischoten. Doch erst nachdem Christoph Columbus 1492 die Chilischoten entdeckte und nach Europa brachte,...

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Capsaicin – die teuflische Schärfe

By: | 0 Kommentare | On: März 7, 2014 | Kategorie : Gewürze

Paprika und Chilischoten, die zur Gattung Capsicum gehören, enthaltenen einen ganz besonderen Stoff: Capsaicin, das sich mit mehr oder weniger angenehmer Schärfe durch leichtes oder stärkeres Brennen auf der Zunge bemerkbar macht. Dieses Alkaloid ist sogar in einer Verdünnung von 1: 15 Millionen noch für die menschliche Zunge wahrnehmbar! Seine...

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